Vietnamilainen munasalaatti (ja kuukauden keittiönä Vietnam)

Tein vietnamilaista munasalaattia ensimmäistä kertaa tammikuun viimeisellä viikolla (kuva ja resepti postauksen lopussa). Se oli niin hyvää, että päätimme viettää helmikuun ajan vietnamilaista teemakuukautta. Säännöt: vietnamilaista ruokaa vähintään kerran viikossa, joko kotikeittiössä tai ravintolassa. Alla olevasta instagram-kollaasista löytyvät helmikuun vietnamilaisherkut.

Ylärivissä vasemmalla edustaa katkaravuilla ja pavuniduilla täytetty bánh xèo -pannukakku. Mukana myös runsaasti minttua, korianteria ja thai-basilikaa.

Oikealta löytyvät katkaravuilla, iduilla, porkkanalla, kurkulla, retikalla, yrteillä ja riisinuudeleilla täytetyt kesärullat kolmen dippikastikkeen kera (maapähkinä-soija-vaahterasiirappi, kalakastikepohjainen nuoc cham ja jääkaapin perältä löytynyt makea chilikastike).

#VietnameseFebruary

Yksi helmikuun vietnamilaisaterioista nautittiin kotikeittiön ulkopuolella. Alavasemmalta löytyvän kuvan ankanrinta ja mango-nuudelisalaatti oli tarjolla Götgatanin Noodle Housessa. Noodle Housen menu koostuu jaettavaksi tarkoitetuista annoksista, jotka ovat kooltaan jostain alkuruo'an ja pääruo'an väliltä. (Onko tälle konseptille muuten suomenkielistä nimitystä? Ruotsalaiset käyttävät usein mellanrätt-nimeä aasialaisravintoloiden jaettavista annoksista.) Tilasimme kahdelle jaettavaksi viisi annosta: ankanrinnan lisäksi tuoreita ja friteerattuja kevätrullia, mykyjä ja kanapullan (joita jaettavassa annoksessa tosiaan oli vain yksi). Verkkaiseen tahtiin pöytään saapunut ruoka oli hyvää, mutta hieman ylihinnoiteltua. Tukholman vietnamilaisen ruuan tarjonnasta suosittelenkin Noodle Housea lämpimämmin lähes kulman takana sijaitsevaa Nem Nem Quánia, joka on edullisempi ja vähemmän hienosteleva. Myös bánh mì -patonkeja tarjoileva Bun Bun Truck -ruokarekka kuuluu suosikkeihini.

Vietnamilaisen helmikuun viimeinen herkku, kollaasin oikeassa alakulmassa, oli char siu bánh mì. Patongin välistä löytyi viismausteesta makua saanutta porsaan etuselkää, pikaisesti pikkelöityä porkkanaa ja retikkaa, korianteria, srirachaa ja jalapeño-chiliä.

Kollaasin ruokien lisäksi nautimme helmikuussa uusintakierrokselle päässeestä vietnamilaisesta munasalaatista. Rapea ja ruokaisa salaatti koostuu jäävedessä kylpeneistä porkkana- ja retikkatikuista, mausteisesta porsaan jauhelihasta ja japanilaisittain paistetuista munista. Kokonaisuuden viimeistelevät tuoreet yrtit ja limestä ja kalakastikkeesta sekoitettu kastike. Ohje (alla) löytyi Tove Nilssonin Ägg: recept & teknik -kirjasta.

Vietnamilainen munasalaatti

Ohjeen mukaan annos on neljälle, mutta sen syö myös kaksi nälkäistä. Kahdelle kokatessa olen käyttänyt kuuden sijasta neljä munaa. Lähikauppani ei tarjonnut porsaan jauhelihaa luomuna, joten poikkesin reseptistä myös korvaamalla sen sika-nautajauhelihalla.

Vietnamilainen munasalaatti

• 2 porkkanaa
• 150 g retikkaa
• 2 limeä
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 tl sokeria
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
• 1 1/2 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 1 punainen chili, siemenet poistettu, hienonnettu
• 200 g porsaan jauhelihaa
• 2 tl seesamiöljyä
• 1/2 dl hienonnettuja yrttejä (thaibasilika, korianteri, minttu)
• 2 dl yrttien lehtiä (thaibasilika, korianteri, minttu)
• 6 munaa
• rypsiöljyä
• suolaa

Kuori porkkana ja retikka. Pilko julienne-tikuiksi. Säilytä tikut jäävedessä, jotta ne säilyttävät rapeutensa tarjoiluun asti.

Valmista kastike sekoittamalla 2 rkl limemehua kalakastikkeen ja sokerin kanssa. Lisää puolet valkosipulista, 1/2 rkl inkivääriä ja puolet chilistä.

Lämmitä paistinpannussa 2 rkl rypsiöljyä ja seesamiöljy. Paista jauheliha öljyseoksessa yhdessä loppujen valkosipulin, inkiväärin ja chilin kanssa. Lihan tulee ruskistua kunnolla. Mausta suolalla. Lisää hienonnetut yrtit. Siirrä lautaselle odottamaan.

Paista munat molemmilta puolilta japanilaiseen tyyliin: Kuumenna pannu ja hieman rypsiöljyä. Riko munat kuumaan pannuun. Tarpeeksi kuumassa pannussa muna melkein hyppää kuumuudesta ja kuplii pannulla. Paista kunnes valkuainen on hyytynyt ja saanut kullankeltaisen, rapean paistopinnan. Käännä munat ja paista kunnes toinenkin puoli on saanut paistopinnan. Mausta suolalla.

Suikaloi paistetut munat.

Kerrosta suurella lautasella tai vadilla munasuikaleita, yrttejä, jauhelihaa ja porkkana- ja retikkatikkuja. Pirskota kastike salaatin päälle. Tarjoile limelohkojen kanssa.

Helpot pitäleivät (juurella tai hiivalla)

Lähi-itäbrunssilla oli tietysti tarjolla myös pitaleipiä shakshukan, labnehin ja hummuksen dippailuun. Tarkemmin ottaen tarjolla oli kahta sorttia pitaleipiä, toiset hiivalla, toiset hapanjuurella nostatettuja. Molemmat reseptit perustuvat samaan, Martin Johanssonilta opittuun, periaatteeseen: sekoitetaan pizzataikina, kohotetaan jääkaapissa vähintään kahdeksan tuntia, pyöritellään palloiksi, litistetään pitaleiviksi, kohotetaan ja paistetaan. En voi liikaa hehkuttaa jääkaappikohotuksen kätevyyttä. Kun hyvissä ajoin nopeasti sekoitettu taikina odottaa jääkaapissa, on tuoreiden pitaleipästen taikominen aamutuimaan tai arki-iltana varsin vaivatonta.

Martin leipoo pitaleivät hiivalla, mutta tällä kertaa sovelsin menetelmää myös hapanjuurella nousevaan luottopizzataikinaani. Toimii. Ensin kuitenkin hieman googlettelin, ja opin uuden niksin sopivan paksuuden arvuutteluun: ota mallia korvalehdestä! Toimii. Korvalehden paksuisiksi kaulittuina sekä hiiva- että juuripitaleipiin syntyi uunissa esimerkillinen tasku.

Helpot pitaleivät (8 pientä pitaleipää)

• 200 g kylmää vettä
• 4 g hiivaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 3/4 tl sokeria
• 300 g vehnäjauhoja

Helpot pitaleivät hapanjuurella (8 pientä pitaleipää)

• 150 g aktiivista hapanjuurta
• 125 g vettä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 3/4 tl sokeria
• 225 g vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset kulhossa taikinaksi. Taikinaa ei tarvitse vaivata.

Kohota jääkapissa 8 - 24 tuntia.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa kahdeksaan osaan. Muotoile palloiksi tähän tapaan. Anna pallojen levätä leivinliinan alla 15 minuuttia.

Litistä palloja ensin käsin ja kauli sen jälkeen korvalehden paksuisiksi. Aseta leivinpaperilla päällystetylle pellille, peitä leivinliinalla ja jätä kohoamaan puoleksi tunniksi (juurella leivotut pitaleivät tunniksi).

Lämmitä uuni hyvissä ajoin 250 asteeseen. Paista pitaleipiä keskellä uunia kunnes niihin muodostuu tasku ja ne saavat hieman väriä. Kääri uunituoreet pitaleivät heti keittiöpyyhkeeseen.

Tahini-avokado-kurkkuvoileipä

Kun keksin uuden suosikkivoileivän, syön sitä viikon putkeen. Viime kesänä söin avokado-mansikkavoileipiä. Nyt korvasin Bon Appétit -lehden tammikuun numeron inspiroimana mansikan kurkulla ja lisäsin tahinia. Tälläkin kertaa kasasin päällysteet ruisvuokaleivän viipaleelle. Uusin suosikkini syntyy näin:

Paahda viipale ruisleipää ja voitele se tahinilla. Muussaa päälle avokadoa ja aseta leivälle muutama kurkkuviipale. Purista kurkulle limeä, lorauta perään hyvää oliiviöljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla.

Mitäs ensiviikolla laittaisin leivän päälle?

Ruokakauppahaaste: hipster-Tukholma

Satu Salamatkustaja-blogista haastoi muut ulkosuomalaiset kertomaan lähiruokakaupoistaan. Myöskin ruokakauppojen eroista kiinnostuneena tartuin heti haasteeseen. Asun tällä hetkellä maailman viideksi hipstereimmällä asuinalueella, Tukholman Södermalmilla. Enkä missä tahansa Södermalmilla, vaan vieläpä keskellä itäisen Södermalmin hipsterikeskusta SoFoa, tuota hapanjuurihotellien ja parrakkaiden vegaanien luvattua maata. Millä ruotsalaishipsterit elävät?

Kuvasin eilisen ostosreissuni arkiruokakauppaani, Ica Supermarket Medborgarplatseniin, jota suosin koska se on lähikaupoistani isoin ja sopivasti matkalla metroasemalta kotiin. Lisäksin ostan luomuvihanneksia kotiinkuljetuksella. SoFosta löytyy tietysti myös monia luomu- ja herkkukauppoja, joissa niissäkin vierailen säännöllisesti. Nyt kuitenkin supermarketkierrokselle!

Matbaren.

Ican sisäänkäynnistä löytyy kahvila-baari. En ole koskaan pysähtynyt Matbareniin, mutta liitutaulun vaihtuvien tekstien mukaan tarjolla on ainakin pienpanimoiden oluita ja Södermalmin halvimmat kahvit.

Varsinaiseen kauppaan astuttaessa vastassa on hyvin varusteltu hedelmä- ja vihannesosasto. Nyt erityisen näyttävästi olivat esillä sesongin tuontihedelmät eli granaattiomenat ja erilaiset sitrukset. Erikoisuuksiakin löytyy: bongasin suklaa-appelsiinin. Luomutuotteita on tarjolla runsaasti, varmasti enemmän kuin ruotsalaisissa ruokakaupoissa keskimäärin. Luomutrendi ei kuitenkaan rajoitu pelkästään Södermalmille. Luomuruoan myynti nimittäin kasvoi viime vuonna Ruotsissa 38%.

Banaaneja on myynnissä kahta laatua: luomua ja reilua kauppaa.

Yksi suosituimmista luomutuotteista on banaani. Monet kaupat ovat täysin luopuneet perinteisesti viljellyistä banaaneista. Niin myös minun lähikauppani, jossa tarjolla on vain luomua ja reilua kauppaa.

Eturivissä i<3eco-logolla merkityt kaupan oman luomumerkin tuotteet.

Medborgarplatsenin Ica uusi HeVi-osaston järjestyksen syksyllä. Luomutuotteet siirtyivät tuolloin eturiviin, lähemmäksi asiakasta. Hedelmätiskeissä luomun ja tavallisen järjestys näyttää nykyisin vaihtelevan, mutta vihanneksissa luomu on hyvin esillä.

Luomutrendi näkyy vahvasti kaupan omissa merkeissä. Icalla on luomuun keskittyvä i<3eco ja kilpailija Coopilla Änglamark. Molempien valikoimat ovat kovassa kasvussa.

Laskiaispullia löytyy helmikuussa kaikkialta.

Ican leipäosastolta löytyy muovipussileipiä, paistopiste ja parin leipomoketjun tuotteita. Helmikuussa tarjolla on  tietysti laskiaispullia. Kaupasta löytyy myös pieni palvelutiski, jossa on tarjolla lihaa, kalaa ja valmisruokia.

Valitse luomu: valinnanvaraa riittää viiden luomufetan verran.

Luomutuotteet on usein merkitty vihreillä "Välj eko" -lappusilla.

Vegaaneillakin on valinnanvaraa.

Kasvisperäisten lihan ja juuston korvaajien valikoima on vaikuttava ainakin sekasyöjän silmään.

Kokonaisia broilereita ja kanalientä.

Broileritiski eroaa suomalaisesta. Pienistäkin kaupoista löytyy tuore, kokonainen broileri, lähikaupastani myös luomuna. Muutenkin ruotsalaiset ostavat broilerinsa vähemmän käsiteltynä kuin hunajamarinoituja suikaleita ja minuuttipihvejä suosivat suomalaiset: ilman marinadia rintafileenä, reisipalana tai siipenä. Viime vuoden uutuustuote kanarintamalla oli tuore kanaliemi.

Myös lihatiskistä löytyy melko hyvin luomuvaihtoehtoja. Jauhelihat myydään useammin 500 gramman kuin 400 gramman pakkauksessa.

Maitorajoitteisten hylly: laktoositonta, kauraa, soijaa, mantelia.

Laktoosittomat ja vähälaktoosiset maitotuotteet ovat Ruotsissa erikoistuote. Ne löytyvät usein omasta hyllystään kasvismaitojen rinnalta. Valio on johtava merkki laktoosittomissa.

En tiedä kävelenkö kaupassa jotenkin outoa reittiä, mutta en juuri koskaan päädy lähikauppani karkkikäytävälle. Ohitan kyllä ison jäätelöaltaan juuri ennen kassajonoon asettumista. Puikkoja ja tuutteja on vähemmän kuin Suomessa, mutta puolen litran ja suuremmissa pakkauksissa löytyy perus-SIAa, pieniä ruotsalaisvalmistajia, Ben & Jerry'siä ja jopa vegaanista raakajäätelöä. Karkki- ja virvoitusjuomahyllyille sen sijaan pitää varta vasten poiketa. Irtokarkkivalikoima on iso – mainoksen mukaan Södermalmin paras. Oluthylly ei vedä vertoja suomalaisille supermarketeille, sillä korkein ruokakaupassa sallittu alkoholiprosentti on 3,5. Folköl-tarjonta on tosin viime vuosina parantunut, kun pienpanimot ovat valloittaneet tämänkin tuotekategorian.

Viimeisessä kuvassa ostoskorini: puoli kiloa sika-nautajauhelihaa luomuna, thaimaalaista kalakastiketta, luomukurkku, kaksi hammasharjaa, neljä limeä, pakkaus tuoreita chilejä, purkillinen tahinia ja 12 luomumunaa. Noin 30 euroa.

Kolmenkympin ostokset.

Lähi-idän makuja brunssille: shakshuka, labneh ja hummus

Yksi suosikkibrunssiruoistani on shakshuka. Mausteisessa tomaattikastikkeessa haudutetut kananmunat tuovat juuri sopivaa lämpöä talven viikonloppuaamuihin. Olen valmistanut shakshukaa erilaisina versioina, esimerkiksi Eevan tapaan kikherneillä ja Glorian ruoka ja viini -lehden tyyliin mausteisella makkaralla. Seuraavaksi aion kokeilla shakshukan tarjoamista hummuspedillä. Paras tähän mennessä testaamani resepti löytyy kuitenkin Tove Nilssonin munakirjasta (Ägg: recept och teknik). Toven shakshukan salaisuus on paprika kaikissa muodoissaan (jauheena, punaisena ja vihreänä sekä harissa-tahnassa) – ja sahrami. Monissa resepteissä shakshuka-pannu nostetaan munien lisäämisen jälkeen uuniin, mutta minusta ja Tovesta kannen alla hauduttamalla pääsee helpoimmin lopputulokseen, jossa valkuainen on hyytynyt mutta keltuainen vielä löysä.

Eilisellä brunssilla tarjosin shakshukan lisäksi hummusta (kikhernetahnaa) ja labnehia (tuorejuustomaiseksi valutettua turkkilaista jukurttia oliiviöljyn ja za'atar-mausteseoksen kera). Myös näiden reseptit alla. Pöydästä löytyi myös pitaleipiä tomaattikastikkeen, hummuksen ja labnehin – ja niiden valuvien keltuaisten – dippailuun.

Shakshuka eli munia mausteisessa tomaattikastikkeessa

Shakshuka

• 1 tl juustokuminan siemeniä
• 1 tl korianterin siemeniä
• 1 mm kurkumaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1/2 mm sahramia
• 2 sipulia
• 1/2 valkosipulinkynsi
•  1 punainen paprika
• 1 vihreä paprika
• 1 tl harissa-tahnaa
• 2 tlk tomaattimurskaa
• 2 dl vettä
• 1 ruukku korianteria
• 1 ruukku minttua
• 2 - 4 munaa
• oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria

Hienonna juustokumina ja korianterin siemenet morttelissa. Hienonna sipulit ja paprikat.

Kuullota sipulia oliiviöljyssä vähintään 10 minuuttia, jotta sipuli alkaa karamellisoitua ja ruskistua.

Lisää paprika, mausteet ja harissa. Kuullota noin 5 minuutin ajan, jotta paprikat alkavat pehmetä.

Lisää tomaattimurska ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna poreilla kannen alla noin 15 minuuttia. Tarkista maku.

Tee kastikkeeseen kolo ja riko munat koloihin. Hauduta kannen alla 8 - 10 minuuttia, kunnes munat ovat kypsiä.

Hienonna yrtit ja sekoita kastikkeeseen munia varoen.

Za'atar-mausteseos

Za'atar

• 3 rkl seesaminsiemeniä
• 3 rkl sumakia
• 1 rkl kuivattua timjamia
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• hyppysellinen merisuolaa

Paahda seesaminsiemenet kuivassa pannussa keskilämmöllä. Kun siemenet alkavat saada väriä, kaada ne pieneen kulhoon jäähtymään. Sekoita muut ainekset jäähtyneiden siementen kanssa. Säilytä tiiviissä lasipurkissa.

Labneh-jukurttijuusto

Labneh

• 500 g turkkilaista jukurttia
• ripaus suolaa
• tilkka sitruunamehua
• tarjoiluun hyvää oliiviöljyä ja za'atar-mausteseosta

Sekoita jukurtti, suola ja sitruunamehu.

Vuoraa siivilä muutamalla kerroksella harsoa ja aseta siivilä kulhon päälle. Lusikoi jukurtti siivilään ja käännä harson reunat jukurtin päälle. Nosta kulho ja siivilä jääkaappiin noin 12 tunniksi.

Lusikoi kiinteytynyt jukurtti pieneen kulhoon tai lautaselle. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele za'atar-maustetta.

Hummus eli kikhernetahna

Hummus

• 3 dl itse keitettyjä kikherneitä (tai 1 tlk valmiiksi keitettyjä kikherneitä)
• 1/2 dl kikherneiden keitinvettä (tai vettä, jos käytät tölkkiherneitä)
• pienen sitruunan mehu
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl tahinia
• 1 tl morttelissa jauhettua juustokuminaa
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa ja mustapippuria
• tarjoiluun hyvää oliiviöljyä

Soseuta sauvasekoittimella kaikki ainekset sileäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa (keitin)vettä.

Kumoa lautaselle tai kulhoon ja lorauta päälle hyvää oliiviöljyä.

Pitaleipää tomaattikastikkeen, labnehin ja hummuksen dippailuun

Jälkkäriksi sitrushedelmiä ja granaattiomenan siemeniä appelsiininkukkasiirapilla

Paprika-rosmariinilevite

Lopetin jokin aika sitten, ehkä kesällä, voileipärasvojen ostamisen. Jääkaapista löytyy leipomis- ja ruoanlaittosyistä aina voita, jolla herkuttelen uunituoreen leivän kanssa. Muuten pyrin päällystämään voikkarini kasviksilla, siemenillä, pavuilla ja pähkinöillä (ja joskus hillolla). Uusiin suosikkileivänpäällisiini kuuluvat muussattu avokado (mansikoiden kera tai ilman), hummus – ja tämä paprika-rosmariinilevite.

Paprikalevite in action: hapanleivän päällysteenä

Makeaksi paahdettua paprikaa, tuoretta rosmariiniä ja auringonkukansiemeniä yhdistävän levitteen resepti löytyy Green Kitchen Stories -bloggareiden The Green Kitchen -kirjasta.

Paprika-rosmariinilevite

• 3 punaista paprikaa
• 75 g auringonkukansiemeniä
• hyppysellinen cayenne-pippuria
• suolaa
• puolikkaan sitruunan mehu
• 2 oksaa tuoretta rosmariinia

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Puolita paprikat ja poista siemenet. Aseta paprikanpuolikkaat pellille tai uunivuokaan ja paahda uunissa noin 40 minuuttia kunnes paprikat alkavat mustua. Anna jäähtyä.

Paahda auringonkukansiemenet, suola ja cayenne-pippuri kuivassa paistinpannussa ja kumoa lautaselle jäähtymään. Kuori jäähtyneet paprikat. Soseuta paprikat, auringonkukansiemenet, sitruunamehu ja rosmariininlehdet blenderissä tai sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunamehua. Säilytä lasipurkissa jääkaapissa.

Paprikalevite aamiaispöydässä

Talvista superruokaa: lehtikaalisalaatti granaattiomenalla ja manteleilla

Lehtikaali sopii hyvin korvaamaan salaatinlehdet talvisessa salaatissa. Raaka lehtikaali kesyyntyy salaattipohjaksi, kun sen pilkkoo tarpeeksi pieneksi, hieroo suolan ja oliiviöljyn kanssa ja maustaa vinegretillä. Lisäksi makean kirpsakoita talvisesongin hedelmiä, kuten granaattiomenaa tai veriappelsiinia, ja lopputulos on paitsi superterveellinen, myös raikkaan herkullinen.

Kuvan lehtikaalisalaatti sisältää omenaa, granaattiomenaa ja paahdettuja manteleita. Salaatti päätyi tällä kertaa, kera kikherneiden, tammikuisen eväslaatikon täytteeksi, mutta sama yhdistelmä löytyi meillä myös joulupöydästä. Lehtikaalin ryhdikkyys on eduksi molemmissa yhteyksissä, koska sen ansiosta salaatti kestää hyvin säilytystä ja pitää perinteistä vihersalaattia paremmin puolensa jopa kinkun ja laatikoiden seurana. Inspiraatio salaattiin löytyi täältä.

Kikherneistä ja lehtikaalisalaatista syntyy kevyt mutta ruokaisa lounas.

Talvinen supersalaatti

• 200 g lehtikaalia
• 1 granaattiomena
• 2 omenaa
• suolaa
• oliiviöljyä

Paahdetut mantelit:

• 100 g kuorellisia manteleita
• 2 rkl balsamietikkaa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa

Kastike:

• 3 rkl balsamietikkaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 tl hunajaa
• 1 tl Dijon-sinappia
• suolaa ja pippuria

Paahda manteleita pannulla muutaman minuutin ajan. Lisää balsamiviinietikka ja sen kadottua hunaja. Sekoita minuutin ajan ja kumoa lautaselle jäähtymään. (Mantelit jämähtävät yhdeksi möykyksi, mutta irtoavat kyllä toisistaan rouhittaessa.) Pilko jäähtyneet mantelit karkeaksi rouheeksi.

Riivi lehtikaalista ruodit irti ja revi pienemmiksi viipaleiksi. Pese ja kuivaa lehtikaali. Suikaloi lehtikaali vielä terävällä veitsellä ja kumoa suureen kulhoon. Lisää loraus oliiviöljyä ja ripaus suolaa, ja puristele lehtikaalia rakenteen pehmentämiseski.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Sekoita kastike lehtikaalin sekaan.

Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet. Pilko omena ohuiksi puolikuiksi. Lisää granaattiomenan siemenet, omena ja mantelit lehtikaalin sekaan ja sekoita.