Lehtikaali sopii hyvin korvaamaan salaatinlehdet talvisessa salaatissa. Raaka lehtikaali kesyyntyy salaattipohjaksi, kun sen pilkkoo tarpeeksi pieneksi, hieroo suolan ja oliiviöljyn kanssa ja maustaa vinegretillä. Lisäksi makean kirpsakoita talvisesongin hedelmiä, kuten granaattiomenaa tai veriappelsiinia, ja lopputulos on paitsi superterveellinen, myös raikkaan herkullinen.
Kuvan lehtikaalisalaatti sisältää omenaa, granaattiomenaa ja paahdettuja manteleita. Salaatti päätyi tällä kertaa, kera kikherneiden, tammikuisen eväslaatikon täytteeksi, mutta sama yhdistelmä löytyi meillä myös joulupöydästä. Lehtikaalin ryhdikkyys on eduksi molemmissa yhteyksissä, koska sen ansiosta salaatti kestää hyvin säilytystä ja pitää perinteistä vihersalaattia paremmin puolensa jopa kinkun ja laatikoiden seurana. Inspiraatio salaattiin löytyi täältä.
 |
| Kikherneistä ja lehtikaalisalaatista syntyy kevyt mutta ruokaisa lounas. |
Talvinen supersalaatti
- 200 g lehtikaalia
- 1 granaattiomena
- 2 omenaa
- suolaa
- oliiviöljyä
Paahdetut mantelit:
- 100 g kuorellisia manteleita
- 2 rkl balsamietikkaa
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
Kastike:
- 3 rkl balsamietikkaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl hunajaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- suolaa ja pippuria
Paahda manteleita pannulla muutaman minuutin ajan. Lisää balsamiviinietikka ja sen kadottua hunaja. Sekoita minuutin ajan ja kumoa lautaselle jäähtymään. (Mantelit jämähtävät yhdeksi möykyksi, mutta irtoavat kyllä toisistaan rouhittaessa.) Pilko jäähtyneet mantelit karkeaksi rouheeksi.
Riivi lehtikaalista ruodit irti ja revi pienemmiksi viipaleiksi. Pese ja kuivaa lehtikaali. Suikaloi lehtikaali vielä terävällä veitsellä ja kumoa suureen kulhoon. Lisää loraus oliiviöljyä ja ripaus suolaa, ja puristele lehtikaalia rakenteen pehmentämiseski.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Sekoita kastike lehtikaalin sekaan.
Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet. Pilko omena ohuiksi puolikuiksi. Lisää granaattiomenan siemenet, omena ja mantelit lehtikaalin sekaan ja sekoita.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti